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Costruzione del magazzino stagionatura del Parmigiano Reggiano

Magazzino di stagionatura del Parmigiano Reggiano presso la Latteria Agricola Mogliese

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Massimo Molinari - Amministratore Delegato SAIC
Per Latteria Mogliese abbiamo realizzato questo magazzino di stagionatura del Parmigiano Reggiano che si sviluppa su un'area di 1200 mq ed ha una capacità di stoccaggio di circa 30.000 forme.
Alessandro Capuci - Presidente Latteria Mogliese
La nostra produzione di latte oggi si attesta sui 110-115 mila quintali di latte per la produzione di Parmigiano Reggiano e produciamo circa 24-25.000 forme di Parmigiano Reggiano all'anno.
Negli ultimi anni abbiamo aumentato la produzione di latte e conseguentemente anche di formaggio, in più volevamo razionalizzare i lavori nella nostra latteria; per questo nel 2019 abbiamo pensato, e deciso poi, di costruire una parte di caseificio nuovo e, annesso a questo, abbiamo pensato di costruire anche un magazzino di stagionatura per il nostro formaggio
Fra le varie ditte quella che ci è sembrata la più professionale, la più seria, e quella che avrebbe soddisfatto le nostre esigenze, sicuramente la SAIC è stata quella che ha risposto a tutte le nostre esigenze.
Massimo Molinari - Amministratore Delegato SAIC
L'edificio è stato realizzato interamente in opera ed è costituito da strutture portanti in cemento armato che supportano un tetto realizzato completamente in legno.
La sua realizzazione è venuta a ridosso di un magazzino esistente perfettamente funzionante, pertanto è apparso da subito evidente la necessità di garantire il regolare funzionamento del proprio sistema di climatizzazione
Inoltre, dovevamo evitare qualsiasi interferenza con le quotidiane attività produttive dell'intera latteria, pertanto è stato fondamentale instaurare da subito un'ottima sinergia con lo studio di progettazione e direzione lavori Tecnica Progetto di Volta Mantovana.
Andrea Daeder - Geometra Tecnica Progetto
La sfida principale nell'affrontare il progetto di Latteria Mogliese è stata riuscire a realizzare il nuovo magazzino senza interrompere la produzione in un ambiente comunque confinato, che è l'ambiente della latteria, che presenta muri di confine su tutte le parti quindi anche con degli spazi di cantiere molto limitati.
La sinergia che abbiamo creato con SAIC è stata quella comunque di avere un riferimento, quale era un tecnico formato appunto da dalla SAIC, con il quale puntualmente ogni giorno si aveva una fotografia di quello che stava succedendo in cantiere.
Il rapporto che si è creato con SAIC, con lo studio, e con la direzione lavori è stato un rapporto sicuramente molto interessante, di aiuto a noi come direzione lavori - consapevoli del fatto di avere dall'altra parte un'azienda in grado di collaborare, non contrastare nelle scelte di cantiere, anzi cercando la maggior parte delle volte di venire incontro a quello che erano le scelte strutturali senza ostacolarne la realizzazione o rallentando i tempi.
Massimo Molinari - Amministratore Delegato SAIC
Siamo estremamente soddisfatti e orgogliosi di aver realizzato questo progetto. Latteria Mogliese è, senza ombra di dubbio, un'eccellenza locale il cui prodotto è un marchio conosciuto e amato in tutto il mondo.
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